秋天的時(shí)候，我來(lái)到遼寧盤(pán)錦的榮興村。天空湛藍(lán)，村子里的樹(shù)，葉子開(kāi)始紅了。稻田金黃，在陽(yáng)光下格外搶眼。接待我的盤(pán)錦文史專家老楊說(shuō)，這是個(gè)朝鮮族的村子，住的都是種稻的百姓。如今生活富裕了，多數(shù)人住進(jìn)樓房里去了。村子里的老舊房子，大部分被裝修成漂亮舒適的民宿，有的還成了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

其實(shí)，榮興村之所以出名，主要不是因?yàn)槟切┏錆M民族風(fēng)情的民宿，而是田里那些水稻。眾所周知，盤(pán)錦的大米品質(zhì)好，名氣大。而少有人知道，這些好吃的優(yōu)質(zhì)大米，最初就出自這個(gè)不起眼的地方。

歷史上，遼河出?？谝粠Р⒉贿m合種水稻。沖積平原，退海之地，鹽堿度太高，農(nóng)作物很難生長(zhǎng)。那時(shí)糧食產(chǎn)量很低，榮興村水稻的畝產(chǎn)也不高。

新中國(guó)成立后，榮興村以及周邊村子的稻作農(nóng)民，成了土地的主人。在黨和國(guó)家政策指引下，他們大力興修水利，引遼河之水改良鹽堿地，尋找提高畝產(chǎn)的好辦法。經(jīng)過(guò)幾代人的深耕，這片土地?cái)[脫了貧困，老百姓的日子過(guò)得紅紅火火。水稻越種越好，盤(pán)錦稻米逐漸成了知名品牌。

長(zhǎng)期以來(lái)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)科研專家把主要力量放在水稻品種的突破上，培育出不少優(yōu)質(zhì)品種。如今，盤(pán)錦的水稻種植面積已達(dá)160多萬(wàn)畝，盤(pán)錦成為東北的重要產(chǎn)糧基地。這里的水稻可達(dá)到畝產(chǎn)1500多斤。最好的品種，甚至可達(dá)到1800斤。

老楊大學(xué)學(xué)的是文博專業(yè)，退休后協(xié)助榮興村策劃了鄉(xiāng)村博物館，專門(mén)講榮興村稻米的前世今生，講榮興人的來(lái)龍去脈。博物館的展陳規(guī)范，展品的解說(shuō)詞樸實(shí)明快且?guī)膶W(xué)韻味，盡顯專業(yè)水準(zhǔn)。游人先走過(guò)圍繞稻田的木棧道，再來(lái)到博物館參觀，一定會(huì)喜歡上這座村落?；蛘哒f(shuō)，從這座博物館走出去，再到田野里走走，餓了就到村里小飯店吃上一碗米飯，你也會(huì)喜歡上盤(pán)錦的稻米。

退休后的老楊搬到了榮興村，不僅想天天吃到好稻米，還想著要學(xué)會(huì)種稻米。他在住處東面開(kāi)了半畝不到的一塊地，像模像樣地種起了水稻。他專門(mén)帶我看他家那片稻子，給我講他種稻米的細(xì)節(jié)。秋冬時(shí)節(jié)，地里會(huì)積下厚厚的樹(shù)葉，到了開(kāi)春，人們就把樹(shù)葉焚燒了。這樣既能殺死過(guò)冬的害蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，還能化為肥料。到了5月份，他就自己引水翻地，把田耙平了，著手插秧。育秧公司的品種很多，任你選取。老楊喜歡生長(zhǎng)期稍微長(zhǎng)、晚熟一點(diǎn)的品種，可以挨到霜凍過(guò)后再收割。

在老楊看來(lái)，盤(pán)錦大米又香又可口，除了堿性土壤、遼河之水的條件之外，秘密主要在霜凍，被深秋的白霜凍過(guò)的大米就特別好吃。但是霜后的稻子容易掉粒，每到收割的時(shí)候，老楊親力親為，自己拿著鐮刀，輕割輕放，然后人工脫粒，用的全是老工具、老方式。趕上幾天好天氣，稻子很快就曬干了。碾米也得用老式的機(jī)器，才能保證胚芽的完整性。這樣，煮出來(lái)的新米，要多香就多香，要多好吃就多好吃。

實(shí)際上，大面積種水稻要講科學(xué)，操作起來(lái)卻越來(lái)越簡(jiǎn)便。如今，從選種育種到翻地插秧，從收割到脫粒烘干，都是機(jī)械化作業(yè)，甚至用上了大數(shù)據(jù)、無(wú)人機(jī)。農(nóng)民可以省略好多道農(nóng)事工序，許多傳統(tǒng)農(nóng)具都放進(jìn)了鄉(xiāng)村博物館。如果說(shuō)有什么講究，那就是要留點(diǎn)稻谷在地里，讓每年來(lái)遼河濕地過(guò)冬的丹頂鶴，能夠找到吃的。而老楊種這半畝地，固守著古老的方式，顯得另類，這哪是在種稻米，更像是種文化。

為弘揚(yáng)稻米文化，榮興村專門(mén)開(kāi)辟了一片觀光田，供游人觀賞。田中央建了一個(gè)小廣場(chǎng)，還設(shè)計(jì)了幾條木棧道，通向觀光田的各個(gè)角落。城里來(lái)的客人選好民宿，放下行李，幾步路就能走上木棧道，腳下就是稻田，可以近距離觀賞水稻。

你可以蹲下來(lái)，伸出手，把稻穗放在手掌心，一粒粒數(shù)著飽滿的顆粒，想著香噴噴的白米飯，還想著農(nóng)民勞動(dòng)的不易。其實(shí)，夏天來(lái)也是好時(shí)候。那時(shí)，水稻長(zhǎng)高了，一片綠油油的，仔細(xì)一看，水稻花正在開(kāi)放。到了晚上，坐在棧道上，靜靜聽(tīng)蛙聲，看頭上的燦爛星空。一陣風(fēng)吹來(lái)，能聞到一陣陣稻花香。淡淡的香味，直入心田。稻田與心田，融為一體。

我喜歡清晨起來(lái)走走村路，走走田埂小路。天剛亮，路上人很少，空氣清涼。不時(shí)能驚飛稻叢里的水鳥(niǎo)。田溝里，擱淺著一條破舊的大木船，大概廢棄一些時(shí)日了。突然間，我看見(jiàn)田溝里有幾只螃蟹在爬行。當(dāng)我走近，它們便飛快跑進(jìn)稻田深處，無(wú)影無(wú)蹤。這就是老楊所說(shuō)的稻田蟹吧。按說(shuō)，今年稻田蟹捕捉季節(jié)已過(guò)，這幾只應(yīng)該是漏網(wǎng)之蟹。

遼河入海口的咸淡水交匯處盛產(chǎn)螃蟹，每年都會(huì)有成群結(jié)隊(duì)的螃蟹上岸，多數(shù)爬進(jìn)農(nóng)田里，等長(zhǎng)成了，再成群結(jié)隊(duì)回到海里。早先，盤(pán)錦吃螃蟹的人并不多，滿地螃蟹給農(nóng)民帶來(lái)許多麻煩，有時(shí)候甚至成了蟹災(zāi)。

20世紀(jì)80年代后，人們吃得更講究，螃蟹上了餐桌，螃蟹產(chǎn)業(yè)也得以快速發(fā)展。盤(pán)錦還向全國(guó)各地供應(yīng)蟹苗，規(guī)模越來(lái)越大，很快成了全國(guó)主要的蟹苗養(yǎng)育基地之一，一直保持到現(xiàn)在。每年春天，全國(guó)的人都來(lái)盤(pán)錦的河蟹一條街進(jìn)貨，從早到晚，車進(jìn)車出，熱鬧非凡。

農(nóng)業(yè)專家們發(fā)現(xiàn)，在稻田里套養(yǎng)一些魚(yú)蝦、螃蟹，可以增加水稻的附加值，是一個(gè)很好的富民項(xiàng)目，也是生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。有人粗略算了一筆賬。如果說(shuō)，每畝水稻農(nóng)民收入能有800元的話，那么套養(yǎng)稻田蟹，每畝可以增收1000元。這當(dāng)然得到了農(nóng)民們的積極響應(yīng)。以前見(jiàn)了就頭疼的螃蟹，現(xiàn)在成了增收致富的寶貝。如今，深受農(nóng)民歡迎的稻田蟹養(yǎng)殖已成為盤(pán)錦鄉(xiāng)村振興的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模每年都在擴(kuò)大，產(chǎn)品除了豐富盤(pán)錦人的餐桌，主要銷往全國(guó)各地。

別看稻田蟹數(shù)量多，它們其實(shí)挺脆弱，對(duì)生態(tài)環(huán)境要求高。農(nóng)藥打多了，它們就待不住，甚至?xí)劳?。因此，為了保護(hù)這些經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，農(nóng)民們用藥治蟲(chóng)十分謹(jǐn)慎，實(shí)在需要，就按照專家的指導(dǎo)意見(jiàn)用藥。這樣一來(lái)，大大提高了稻米的品質(zhì)。

盤(pán)錦大米讓人吃了放心，關(guān)鍵就在于科學(xué)使用農(nóng)藥。螃蟹們健康地生活在稻田里，也成了幫助農(nóng)民田間管理的好手。它們?cè)诖罅砍韵x(chóng)子，減少了水稻的病蟲(chóng)害。它們?cè)诘咎锢锶我馀佬校槺憔桶涯嗤炼妓闪恕@大概就是生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個(gè)生動(dòng)場(chǎng)景吧。

我從朋友那里聽(tīng)到這樣一些趣事。別看稻田蟹不是高等動(dòng)物，它們其實(shí)挺聰明。它們待在田里，本能想著要回到大河里、大海里。螃蟹可以鋪天蓋地朝一個(gè)方向爬，但成了稻田蟹后，這種自由的日子就不在了。農(nóng)民們就會(huì)在堤岸上鋪些塑料布，滑溜溜的，稻田蟹爬上去，就滑下來(lái)。可它們有辦法，與人斗智斗勇，找到田鼠洞，從那里往外爬。領(lǐng)頭的螃蟹走通了，一大群稻田蟹就會(huì)乘著夜色抓緊時(shí)間跟著逃。農(nóng)民們一方面堵塞老鼠洞，一方面動(dòng)用無(wú)人機(jī)監(jiān)控，但是每年還是有不少稻田蟹突破防線，回到它們每年一開(kāi)始出發(fā)的地方。

榮興村在大遼河右岸，離出?？谝膊贿h(yuǎn)。地標(biāo)是一塊碑，正面刻有“中國(guó)最北海岸線”幾個(gè)大字。背面的碑文，記錄著遼河灣滄海桑田之變遷。

潮已退盡，寬廣的灘涂上，長(zhǎng)滿了堿蓬草，草并不高，緊貼著灘涂生長(zhǎng)。秋天，堿蓬草葉子紅了，連成片。這是遼河入?？诿利惖募t海灘景觀。

老楊告訴我，拜大自然所賜，遼河是一條逐年都在延長(zhǎng)的河流。每年大遼河都會(huì)沖積出大片的灘涂。有些年頭能沖積出好幾平方公里，當(dāng)?shù)厝朔Q這些灘涂為“寶泥”。紅堿蓬草就一直跟著灘涂，向大海的方向延伸。它身后的灘涂，不用很多年，就慢慢長(zhǎng)出蘆葦，水質(zhì)也慢慢淡化，逐漸形成濕地。

有人說(shuō)，盤(pán)錦就是一座漂在濕地上面的城市。大片濕地，維系著整個(gè)地區(qū)的生態(tài)平衡。每到冬天，下雪的時(shí)候，大地白茫茫，從西伯利亞遷徙過(guò)來(lái)的丹頂鶴就會(huì)在濕地過(guò)冬，也成了盤(pán)錦一大景觀。

濕地為農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)田建設(shè)提供了不竭的資源。濕地跟灘涂向大海延伸，靠近海岸的濕地，經(jīng)過(guò)多年脫堿脫咸后，便可用來(lái)開(kāi)發(fā)農(nóng)田，種植莊稼?！爸袊?guó)最北海岸線”長(zhǎng)堤后面，正是從大自然那里獲得的大片生態(tài)稻田。秋風(fēng)吹拂，稻浪翻滾，一望無(wú)際。

（作者：張陵，系作家出版社原總編輯）