中秋前一天，女兒發(fā)微信說(shuō)，中秋晚上一起吃飯，爸訂個(gè)飯店吧。我其時(shí)在外地，便聯(lián)系熟悉的幾家飯店，沒(méi)想到都沒(méi)有包間了。無(wú)奈之際，我想到了游園京夢(mèng)的洛揚(yáng)老總，看看他能不能解決一個(gè)包間，之所以最后才找他，實(shí)在是最后一招了。

“游園京夢(mèng)”作為淮揚(yáng)菜的新品牌，這兩年在北京有點(diǎn)火，在北京已經(jīng)開(kāi)了好幾家連鎖店，包間肯定早已訂滿(mǎn)，我現(xiàn)在找洛揚(yáng)老總，其實(shí)是給他添麻煩。沒(méi)想到洛揚(yáng)老總爽快答應(yīng)想辦法調(diào)節(jié)。之后又問(wèn)我，想吃點(diǎn)什么，我說(shuō)，主要是小朋友愛(ài)吃的。

等我們一家到游園京夢(mèng)中糧店，員工將洛揚(yáng)親自定制的菜單給我，問(wèn)我有什么要求。我一看，只有用驚喜來(lái)形容了。菜單如下：

涼菜：高郵雙黃蛋、揚(yáng)州鹽水鵝、金陵燒鴨子、興化燙百葉、松仁馬蘭頭、蘇式熏酥魚(yú)；

湯：野生鱖魚(yú)沙溝魚(yú)圓湯；

熱菜：毛豆米螺螄螃蟹醬、老揚(yáng)州蛋餃全家福、蘿卜燒高郵黑豬肉、興化龍香芋燒扁豆、老家青菜燒水牛肉、老家大碗蝦仁燉蛋；

點(diǎn)心：手工蟹黃包子、榨菜鮮肉月餅。

這份菜單足見(jiàn)游園京夢(mèng)的美學(xué)水平，也能看出洛揚(yáng)的過(guò)人之處。作為淮揚(yáng)菜的“四大金剛”，陳萬(wàn)慶和陶曉東鎮(zhèn)守?fù)P州，“揚(yáng)州宴”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，侯新慶離京去南京開(kāi)“江南灶”和“云府”之后，洛揚(yáng)一人在北京扛起了淮揚(yáng)菜的大旗，淮揚(yáng)府譽(yù)滿(mǎn)京城，一桌難求。新開(kāi)辟的“游園京夢(mèng)”作為淮揚(yáng)府的時(shí)尚版，在京城迅速刮起了新派淮揚(yáng)菜的小旋風(fēng)。郎永淳第一次介紹我去，我就喜愛(ài)上，之后介紹朋友前往，也都嘖嘖稱(chēng)贊。但這一份菜單，還是讓我意外，因?yàn)楹芏嗖耸遣藛紊蠜](méi)有的，平常也不怎么做的，有“私人定制”的成分，思鄉(xiāng)的含金量極高。適逢中秋，估計(jì)洛揚(yáng)也和我一樣，懷鄉(xiāng)的情懷難以抑制，借菜肴來(lái)緩解鄉(xiāng)愁和故里之念。

故鄉(xiāng)的美食是緩解鄉(xiāng)愁的良方，一簞一食能治愈百般鄉(xiāng)愁滋味。我和洛揚(yáng)其實(shí)交流不多，但他看過(guò)我的《人間食單》，這份菜譜里既包含《人間食單》的元素，又巧妙地將“老家”二字表現(xiàn)得淋漓盡致。我出生在興化茅山，在高郵出道走上文壇。興化、高郵的美食烙進(jìn)了我的記憶，烙進(jìn)了我的神經(jīng)，烙進(jìn)了我的靈魂。菜單里兩次出現(xiàn)了興化和高郵，“高郵雙黃蛋，高郵黑豬肉”，“興化燙百葉，興化龍香芋”。兩次出現(xiàn)了揚(yáng)州，“揚(yáng)州鹽水鵝，揚(yáng)州蛋餃”，兩次出現(xiàn)了老家，“老家青菜燒水牛肉”“老家大碗蝦仁燉蛋”。這讓我快淚流滿(mǎn)面了，美不美，家鄉(xiāng)水，愛(ài)不愛(ài)，家鄉(xiāng)菜。月是故鄉(xiāng)明，菜是老家香。我們一家六口吃得開(kāi)心極了，菜很豐盛，味道都極其鮮美。幾乎每道都值得書(shū)寫(xiě)，印象最深的還是“野生鱖魚(yú)沙溝魚(yú)圓湯”。出門(mén)前，女兒說(shuō)，當(dāng)年從美國(guó)回來(lái)在高郵吃過(guò)一道鱖魚(yú)湯，特別難忘，因?yàn)轺Z魚(yú)是漁民剛從運(yùn)河里打上來(lái)的，屬于出水鮮。沒(méi)想到中秋晚上居然吃到了鱖魚(yú)湯，一嘗鱖魚(yú)的味道，大概率是運(yùn)河里的，或者是高郵湖的。而興化沙溝鎮(zhèn)的魚(yú)圓則是里下河魚(yú)圓的天花板，細(xì)嫩，乳白，鮮得掉下巴。這道菜是洛揚(yáng)的靈感之作還是游園京夢(mèng)的經(jīng)典之作？高郵興化如此結(jié)合，太驚艷了，我們把剩下的魚(yú)湯魚(yú)圓打成兩個(gè)包，各自帶回家。

這席中秋家宴不僅堪稱(chēng)美食，也是一篇完美的作品，構(gòu)思精巧，聯(lián)系豐富，以“老家”和“中秋”為紅線，串起一粒一?？此萍页６W閃發(fā)光的珍珠，可作為經(jīng)典版收藏。我這文學(xué)評(píng)論家的積習(xí)難改，雞蛋里挑下“刺”。因?yàn)槠渌颂昝懒?，有一道菜略遜色一點(diǎn)，就是“興化龍香芋燒扁豆”，這是我《里下河食單》最為推崇的一道菜，也是里下河人中秋必吃美食。但興化龍香芋屬于大芋頭，切開(kāi)和扁豆燒，似乎韻味不足。如果用那種雨花石大小的小芋頭可能會(huì)黏一點(diǎn)，粉中有黏，而選用的扁豆疑似是北京地產(chǎn)的扁豆，不是地道的里下河扁豆，里下河扁豆的那種澀中帶糯的清香味不夠。

巧的是我們還喝上了陳年的“中秋酒”。臨出門(mén)前，我找了一瓶2011年的澳洲紅酒，女兒一看，說(shuō)，還是我那一年在海關(guān)免稅店帶回來(lái)的。這里面也有故事，女兒從2003年去美國(guó)念博士、博士后，每次回國(guó)總要帶些禮物，有時(shí)候花里胡哨不適用，我就建議每次帶兩瓶紅酒，不貴，品質(zhì)又好。這次喝的酒，就是她2011年中秋回國(guó)過(guò)中秋孝敬我們的。14年過(guò)去了，京城團(tuán)聚，家人圍坐，夢(mèng)回故里，明月更親。

【作者簡(jiǎn)介：王干，出生于江蘇里下河，現(xiàn)居北京。作家，學(xué)者，書(shū)法家。散文曾獲魯迅文學(xué)獎(jiǎng)，著有《王干文集》十一卷?！?/span>