“晚上好?！弊叱鲑e館前，前臺(tái)小姑娘職業(yè)性的一聲問(wèn)候，令我愣了一下。

三點(diǎn)二十八分，二十四小時(shí)格式，我下意識(shí)地看了看手機(jī)的時(shí)間。她并沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)，按照大部分人的作息，這個(gè)點(diǎn)確實(shí)是深夜。但我現(xiàn)在出門(mén)，卻是去吃早飯。

我懷疑這位有禮貌的前臺(tái)可能不是本地人，否則應(yīng)該會(huì)知道，她所在的城市，早晚概念與別處有些不同，至少一個(gè)小時(shí)之前，就已經(jīng)在餐桌上開(kāi)啟了新的一天。

這里是湖北的監(jiān)利。

“氣蒸云夢(mèng)澤，波撼岳陽(yáng)城?！蔽墨I(xiàn)記載，先秦時(shí)代，天下共有“九藪”，即九大湖泊，其中最大的一個(gè)在楚國(guó)，稱(chēng)為“云夢(mèng)澤”，據(jù)說(shuō)方圓達(dá)到九百多里。事實(shí)上，這是古代長(zhǎng)江中游的湖泊群總稱(chēng)，后來(lái)隨著泥沙不斷沉積，水域面積不斷淤堵縮小，旱地越來(lái)越多，最終形成了今天的江漢平原。

監(jiān)利便是江漢平原南部的一個(gè)小縣城，與湖南的岳陽(yáng)只隔著一條長(zhǎng)江。

這段長(zhǎng)江又被稱(chēng)為荊江。荊江因所流經(jīng)的荊州而得名——監(jiān)利也屬于荊州地區(qū)。航運(yùn)時(shí)代，荊江沿岸碼頭林立，因?yàn)檠b卸貨多在半夜，碼頭工人要么吃飽了去上工，要么干完活補(bǔ)充體力，因此飲食生意每天開(kāi)張得很早。

我在荊州時(shí)，便吃過(guò)凌晨五點(diǎn)鐘的早堂面。

但監(jiān)利的面館開(kāi)得比荊州還要早。而且，它還賣(mài)酒。

其實(shí)荊州人早上也有喝酒的。畢竟要下苦力，加之江邊水氣重，解乏也好，驅(qū)寒除濕也好，喝上二兩都舒坦，久而久之便形成了喝早酒的風(fēng)俗。

對(duì)于早酒我并不陌生。我是浙江人，浙江不少老埠頭，像蘭溪的游埠、紹興的安昌、桐鄉(xiāng)的馬鳴，也有類(lèi)似的傳統(tǒng)，不過(guò)大都是就著一些簡(jiǎn)單的小吃，比如酥餅油條腐乳茴香豆，最多切上二三兩羊肉，就著面湯小酌幾口，并且喝的通常都是黃酒，終究有些委婉。

監(jiān)利人早上喝的卻是高度白酒。更重要的是，他們的菜碼也非常硬。雖然是早餐，但毫不將就，除了各種糟醬鹵味，如鴨脖雞爪豬蹄豆干，還有正兒八經(jīng)的火鍋，甚至可以炒菜。從牛羊豬雞，到黃鱔泥鰍魚(yú)蝦蟹鱉，應(yīng)有盡有。畢竟這一帶是中國(guó)最富盛名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，“湖廣熟，天下足”的膏腴腹地——“監(jiān)利”的縣名由來(lái)，便是因?yàn)槲锂a(chǎn)實(shí)在豐富，以致于三國(guó)時(shí)孫權(quán)特地于此設(shè)卡，“監(jiān)收漁稻之利”。

應(yīng)該說(shuō)，荊州及其下轄的大部分縣市，沙市、公安、江陵、石首等地，都有這種正兒八經(jīng)的早酒。我選中監(jiān)利，是聽(tīng)說(shuō)這里有種特別的“火碗”，以碗為鍋，裝滿(mǎn)菜肴后置于倒有酒精的敞口碟上，點(diǎn)燃后邊加熱邊吃，很適合一個(gè)人享用。

這口“火碗”，便是我此行的目的。

我要去吃的是“黃肥腸面館”。

荊州地區(qū)的早酒攤子，最初都是面館，所謂的酒菜其實(shí)就是湯面的臊子，或者說(shuō)澆頭，不過(guò)是單獨(dú)盛了下酒罷了。每家老館做臊子都有絕活，有的擅長(zhǎng)魚(yú)鮮，有的擅長(zhǎng)鴨貨，有的擅長(zhǎng)牛羊雜碎，“黃肥腸”自然以豬下水為主打，開(kāi)了幾十年，據(jù)說(shuō)在監(jiān)利早酒界名氣很大，問(wèn)了幾個(gè)當(dāng)?shù)厝?，向我推薦的都是它?？戳说貓D，距離我住的賓館只有2.5公里。

賓館路口的紅燈閃爍，斑馬線空空蕩蕩。滿(mǎn)眼寂靜，城市還沒(méi)蘇醒。

走了二十多分鐘，還是沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么早酒館子，只是偶爾有幾家做夜宵的燒烤店在掃地洗碗收拾殘局。到監(jiān)利中醫(yī)院路口，才看見(jiàn)了一家亮著燈的“李記老鹵”，門(mén)口已經(jīng)擺好了三套桌椅，墻邊還靠著一疊折疊小圓桌。但好像也剛開(kāi)門(mén)，并無(wú)任何顧客，老板娘還在廚房洗菜。

繼續(xù)往西走。這時(shí)從身后接連騎過(guò)幾輛電瓶車(chē)，駕車(chē)的都是中老年人，監(jiān)利的早酒族終于出動(dòng)了。我看了一下時(shí)間，凌晨四點(diǎn)零七分。又過(guò)了一個(gè)紅燈，從路口過(guò)來(lái)一位小個(gè)子老頭兒，手里拎著個(gè)雪碧瓶，我猜里面裝的大概是酒。

我跟著他拐入一條小巷。巷口有一家“鳳嫂早酒”，是我在監(jiān)利見(jiàn)到第一家明確標(biāo)明“早酒”的館子，也正在開(kāi)張，老板夫婦外加一個(gè)打下手的大嫂，或生爐或備料或擺桌，各自忙著。但老頭兒沒(méi)有停下來(lái)。

相比正街，巷子里的路燈更少，并且隔幾盞才亮一盞，而這個(gè)時(shí)候正是黎明前最暗的時(shí)候，整條巷黑漆漆的。我莫名想起了曹操?！度龂?guó)演義》中濃墨描寫(xiě)的“華容道”，據(jù)考證就經(jīng)過(guò)監(jiān)利城郊（咸寧的赤壁古戰(zhàn)場(chǎng)距離監(jiān)利只有一百來(lái)個(gè)公里），他應(yīng)該在這里走過(guò)一段沮喪的夜路。

老頭兒走得很快，不一會(huì)兒我就跟丟了，只好悶頭繼續(xù)朝前走。走著走著，所有的路燈忽然大放光明。四點(diǎn)三十分整，大概每天這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)點(diǎn)開(kāi)燈。這才看清，這條巷子沿街大多是上世紀(jì)八九十年代那種二三層的磚房，間或還有幾間類(lèi)似北京胡同那種小門(mén)臉，店鋪則是“民俗用品”“理發(fā)”“修鎖”“風(fēng)水”“鹵味”之類(lèi)，想來(lái)應(yīng)該是監(jiān)利的一條老街。在老街盡頭，我看到了黃肥腸面館。燈火通明，亮堂堂的。

 

面館在馬路邊，也是上世紀(jì)末那種方方正正的四層排屋，墻面貼的細(xì)長(zhǎng)條白瓷磚已經(jīng)有很多殘破，一間廚房?jī)砷g店面。

店堂內(nèi)大大小小十二張桌子，店門(mén)口沿著街沿還擺了六張，以每張四人計(jì)，至少可以同時(shí)坐六七十人，但我去的時(shí)候只有兩個(gè)食客。一個(gè)老板一個(gè)伙計(jì)，老板胖伙計(jì)瘦，都是四五十歲的年紀(jì)，老板主廚伙計(jì)跑堂。和伙計(jì)聊了幾句，他告訴我已經(jīng)做了兩個(gè)多小時(shí)的生意，每天兩點(diǎn)半開(kāi)門(mén)，雷打不動(dòng)。

我終于看到了傳說(shuō)中的火碗。那兩個(gè)食客各占一桌，火已經(jīng)點(diǎn)上了。碗碟都是粗瓷的，并不太大，介于飯碗和面碗之間，湯色深褐油亮，蘿卜片和豬血墊底，上面鋪滿(mǎn)細(xì)切豬腸，撒一層蔥花，有紅有綠，微微起沸，煞是誘人。

這樣一份肥腸火碗十元錢(qián)。另外還有分量更大的火鍋——每張桌子都有一個(gè)生鐵鑄的爐架（我注意到大部分桌子桌面都有縱橫交錯(cuò)的焦黑燙痕）——除了鱔魚(yú)五十元，其余各種火鍋，牛筋、肥腸、泥鰍、黑魚(yú)、三鮮等等，全部都是三十元；此外還有一些炒菜或者蒸菜，比如炒腰花、蒸豆角、蒸排骨，價(jià)位也基本在二三十元之間。主食則是各種面，最便宜的是五塊錢(qián)的熱干面，最貴的是十五塊的鱔魚(yú)面。

我在廚房看到，各種食材其實(shí)都已經(jīng)煮熟鹵透，油汪汪紅彤彤，一桶一桶盛著，臨時(shí)裝鍋或者炒一下就能上桌。

至于酒，店里提供土燒，每斤三十五元，可以論兩賣(mài)，此外還有綠瓶的二鍋頭，每瓶二十元。但那兩位食客都不喝酒，每人另點(diǎn)了一碗熱干面，拌勻了，就著火碗一筷面一筷菜，埋頭大口大口吃。他們四十來(lái)歲，都是下夜班的出租車(chē)司機(jī)，車(chē)就停在面館門(mén)口。

來(lái)了四位三十出頭的年輕男子，點(diǎn)了兩個(gè)火鍋。一邊吃一邊小聲復(fù)盤(pán)戰(zhàn)況，想來(lái)是剛結(jié)束一場(chǎng)通宵麻將。他們也沒(méi)喝酒。

天漸漸亮了，不時(shí)有人晨跑路過(guò)。

五點(diǎn)左右，陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了幾個(gè)老人，看樣子都在七十歲上下，各自去貨架上取了酒（應(yīng)該是他們寄存的，因?yàn)槎疾皇切麻_(kāi)的），但互相不打招呼，分別找桌子坐下，也不用點(diǎn)菜，老板很快就將他們的火碗和面一個(gè)個(gè)送了上來(lái)，并用礦泉水瓶倒了酒精點(diǎn)著。都不急著吃，握了酒杯慢悠悠坐著，好像在看碗里的湯冒泡，又好像什么也沒(méi)看，只是發(fā)呆。我上前與其中一位聊了幾句。遇到陌生人搭訕，他有些詫異，但還是告訴我，自己是給龍蝦塘守夜的，剛換班，喝點(diǎn)早酒再回家睡覺(jué)。

他點(diǎn)的是肥腸火碗，外加一碗熱干面。酒是小半瓶二鍋頭。按照價(jià)目表，酒不算，這一頓十五塊錢(qián)。

我也點(diǎn)了一份同樣的，外加二兩土燒。老板承諾，他家的酒絕對(duì)不會(huì)上頭。他很客氣，看我是外地人，還送了一小碟鹽豆酸蘿卜。

看著藍(lán)色的火苗在碗底倏地騰起，我忽然覺(jué)得自己像是個(gè)皇帝。的的確確，那一刻，我想起了古時(shí)候的皇帝。

不僅僅是那句“早餐吃得要像國(guó)王”，還有紫禁城的作息時(shí)間。

按照清宮制度，正常情況下，皇帝每天用早膳，是在卯正二刻，也就是早上六點(diǎn)，秋冬兩季晝短夜長(zhǎng)，還要提前半個(gè)時(shí)辰。

也就是說(shuō)，從前皇帝吃早飯，比我現(xiàn)在也晚不了多少。

需要說(shuō)明的是，如果沒(méi)有怠工，早膳之前他已經(jīng)上完了早朝。

根據(jù)起居注，每逢朝日，皇帝早上五點(diǎn)鐘就要到乾清宮坐殿議事——當(dāng)然，清代的早朝時(shí)間有過(guò)幾次調(diào)整，比如乾隆后期以為天下太平，延遲到六點(diǎn)，但后來(lái)光緒維新，一度又往前提到四點(diǎn)。

無(wú)論怎么改，每天皇帝的起床時(shí)間也不會(huì)晚于寅正，即凌晨四點(diǎn)。康熙和乾隆等幾個(gè)勤政的皇帝，甚至每天三點(diǎn)就起來(lái)盥洗，給祖宗上香、向太后請(qǐng)安。

大臣自然還要早，但凡有朝會(huì)，凌晨三點(diǎn)便得在午門(mén)外等候。

他們分散居住在北京城各處，稍遠(yuǎn)的午夜就要起床了。

讀史讀到這一段時(shí)，我以為這是滿(mǎn)族人從關(guān)外帶來(lái)的習(xí)慣。但后來(lái)看到明朝的崇禎皇帝同樣經(jīng)常五點(diǎn)鐘上朝，朱元璋更是在每天凌晨四點(diǎn)就讓人在京城譙樓擊鼓吹角，催促官民起床。

再倒溯上去，宋唐兩朝也都差不多。

歷朝歷代一以貫之的早起，令我想起了“點(diǎn)卯”，即舊時(shí)衙門(mén)每天早上查點(diǎn)到班人數(shù)，類(lèi)似于現(xiàn)在的考勤打卡。

這個(gè)“卯”，指的是卯時(shí)，也就是每天上午的五點(diǎn)到七點(diǎn)。

由“點(diǎn)卯”，又引出了另一個(gè)老詞：“五更”。鐘表普及之前，國(guó)人把夜晚分為五段，從前一天的晚上七點(diǎn)開(kāi)始，每?jī)尚r(shí)一個(gè)更點(diǎn)，雇遣更夫打更報(bào)時(shí)，順帶巡夜防火防賊。凌晨三點(diǎn)到五點(diǎn)，便是“五更”。

——在浙中鄉(xiāng)間，直到今天還將早餐稱(chēng)為“五更飯”。

從早朝到“點(diǎn)卯”，從早膳到“五更飯”，監(jiān)利早酒的背后，似乎有著比碼頭更為久遠(yuǎn)的東西。

 

肥腸豬血蘿卜，韌糯軟脆滾做一鍋。

黃肥腸果然有一手。

不過(guò)，雖然入口驚艷，但連接幾筷下來(lái)，對(duì)浙江人，口味還是覺(jué)得有些重，油鹽辣都太猛了一些。挑一箸面壓壓，也是麻油醬油攪做一團(tuán)。于是又另點(diǎn)了一個(gè)豆腐丸子湯，看起來(lái)清清爽爽，但湯面同樣浮著汪汪的油花。

難怪荊州地區(qū)的早堂面，有個(gè)專(zhuān)門(mén)的評(píng)語(yǔ)：“油大碼肥?！?/p>

這還只是一個(gè)單人份的火碗，如果三五好友結(jié)伴，就像那幾個(gè)剛從麻將桌上下來(lái)的，點(diǎn)個(gè)鍋?zhàn)映磦€(gè)腰花，邊上再擺幾只酒杯——待菜上齊后拍照發(fā)朋友圈，誰(shuí)會(huì)相信現(xiàn)在是早上五點(diǎn)鐘呢？

監(jiān)利人的早餐，實(shí)在有些隆重。

但如若沿著“五更飯”的邏輯，這卻又是古制了。

我找到一張乾隆五十四年（公元1789年）二月二十三日的早膳菜單：炒雞、大炒肉、燉酸菜熱鍋、鹿筋拆鴨子熱鍋、羊西爾占、蘋(píng)果軟燴、蒸肥雞燒狍肉、醋烹豆芽菜、肉絲炒韭菜、象棋眼小饃首、火爆豆腐包子、甑爾糕、梗米干膳、豆腐八仙湯、銀碟小菜、銀葵花盒小菜……

皇帝自然是極擺譜的。暫且不去批判統(tǒng)治者的窮奢極欲，這一大桌子燉的炒的蒸的炸的葷的素的甜的咸的，已足以說(shuō)明清宮對(duì)早餐的重視。

或許會(huì)偏離很多人對(duì)宮廷生活的想象，清朝皇帝每天只吃?xún)深D正餐。早膳之后，第二頓要到午正至未正，也就是中午十二點(diǎn)到下午兩點(diǎn)之間才吃，而這頓飯稱(chēng)為晚膳。根本沒(méi)有午膳的說(shuō)法，兩餐之外餓了只能吃些點(diǎn)心零食。這固然是滿(mǎn)族的風(fēng)俗，但也契合中原的傳統(tǒng)。

中華文明以五千年算的話(huà)，一日三餐實(shí)際上只有一千多年的歷史。

江漢平原東北，與監(jiān)利同屬于古云夢(mèng)澤區(qū)域的云夢(mèng)縣，1975年出土了大量秦代的竹簡(jiǎn)，在已經(jīng)辨識(shí)出來(lái)的文字中，有兩個(gè)詞：“蚤食”和“莫食”。“蚤”和“莫”，是“早”和“暮”的古字，也就是說(shuō)，在秦始皇的時(shí)代，這一帶每天只吃“早”“暮”兩餐。

比較正式的午飯，在唐朝才開(kāi)始出現(xiàn)。“三餐制”在各階層中都成為主流，要到宋元之后了。

直到今天，“兩餐制”依然在很多地方留有痕跡。

十九世紀(jì)七八十年代，日本間諜曾根俊虎根據(jù)自己的見(jiàn)聞，寫(xiě)過(guò)一本《清國(guó)漫游志》，其中提到中國(guó)北方“各人飲食大概一日兩次……與上海相同”，可見(jiàn)近在一百多年前，無(wú)論南北，底層民眾還有很多是每天只吃?xún)深D飯的。

而以“兩餐制”時(shí)的物質(zhì)條件，“蚤食”甚至比“莫食”還重要。畢竟“日出而作日入而息”，白天要干活不能餓著，晚上太陽(yáng)落山就睡了，吃少點(diǎn)也能熬過(guò)去。因此先秦文獻(xiàn)中，上午進(jìn)食稱(chēng)為“大食”，下午進(jìn)食則稱(chēng)為“小食”。

古人還經(jīng)常用“饔”和“飧”來(lái)稱(chēng)早晚兩餐?！镑印敝傅氖鞘焓常簿褪乾F(xiàn)做，而且字中的“雍”有水流聚集的意思，可理解為豐盛；“飧”則是食之余，即將早上吃剩的用水泡泡，將就吃了。

現(xiàn)在卻倒了過(guò)來(lái)。

前一晚的剩飯剩菜，熱一下，就是一頓很大眾的早飯。

 

不過(guò)比晚飯更像正餐的早飯，現(xiàn)在也還有一些。

我在浙南的龍泉就吃到過(guò)。飯是用蒸籠蒸的，盛在木桶里，吃多吃少自己舀，算一份錢(qián)；菜則是現(xiàn)炒的小碗菜，樣數(shù)很多，豬肝臘肉泥鰍雞塊，豆角洋芋冬瓜辣椒，還有豆腐砂鍋雞蛋羹，甚至酸菜魚(yú)牛雜煲。

與監(jiān)利的早酒館一樣，老板也把桌椅擺到店門(mén)口。每天早上七點(diǎn)多八點(diǎn)不到，不管認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)，大碗小碗沿街拼桌，個(gè)個(gè)吃得嘴角流油。

當(dāng)?shù)厝藢?duì)此習(xí)以為常，很多做早餐的店鋪甚至連名字都沒(méi)有，隨隨便便叫“早飯”。但我第一次看到時(shí)，卻相當(dāng)震撼。畢竟，我印象中常規(guī)的江南早餐，都是些湯湯水水的豆?jié){油條包子餛飩，最葷也不過(guò)是鴨血粉絲、蟹黃小籠之類(lèi)，根本沒(méi)想到這里會(huì)吃得這么硬橋硬馬。

——光看菜品，與荊州地區(qū)的早堂面館，其實(shí)已經(jīng)差不太多了。

龍泉人鄭重其事的五更飯，同樣是因?yàn)槠D苦的勞作。

浙南多山，人多地少，只能鑿山開(kāi)田。梯田往往僻遠(yuǎn)，很多還在一兩千米高的山坡上，行走不易，一旦上山，便只能黃昏下來(lái)，中間根本沒(méi)辦法回家吃午飯。因此在早飯時(shí)，就要盡可能攝足一整天的能量。

但他們?cè)缟虾苌俸染啤?/p>

 

或許這就是農(nóng)夫與船工的區(qū)別。

雖然零碎、貧瘠，但終究是塊田，鋤頭下去，多少總有收獲，只要不遭天災(zāi)，每天的付出都看得見(jiàn)回報(bào)。農(nóng)夫的日子，勞累免不了，卻也是相對(duì)穩(wěn)定的。

而碼頭的水手、纖夫和苦力，每將一船貨送到岸，實(shí)際上便開(kāi)始了新一輪的失業(yè)。誰(shuí)知道下一艘船什么時(shí)候會(huì)來(lái)呢？

山永遠(yuǎn)都在，水枯榮不定。一個(gè)寒暑有序，一個(gè)隨波逐流。

相比節(jié)氣表規(guī)劃的刻板人生，潮汐塑造的性格要跳脫得多。既然明天難以預(yù)料，那就先享受好當(dāng)下。

今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。水民永遠(yuǎn)要比山民瀟灑。大港頭的男女，眉眼轉(zhuǎn)得總是要比龍泉活泛一些。喝酒的人也永遠(yuǎn)比不喝酒的人有趣。

我在《監(jiān)利縣志》中，看到過(guò)這樣一個(gè)“迎狗老爺”的祈雨民俗：將一條狗用酒灌醉，縛在交椅上，頭戴紗帽，身披官袍，前腿還要綁一根水煙桿，由四個(gè)打扮成衙役的壯漢抬著敲鑼打鼓游街。

但凡沒(méi)喝夠半斤，絕對(duì)想不出這么潑辣的創(chuàng)意。

 

現(xiàn)在的監(jiān)利人，喝早酒的也越來(lái)越少了。

在黃肥腸面館，我從五點(diǎn)一直坐到八點(diǎn)。前兩個(gè)小時(shí)，連我在內(nèi)總共來(lái)了三十八個(gè)食客。喝酒的只有十六個(gè)，一半都不到。

喝酒的大都是上了年紀(jì)的，中年人很少，年輕人更是一個(gè)也沒(méi)有。賓館前臺(tái)那個(gè)小姑娘，如果不值夜班，現(xiàn)在也一定還在酣睡。

我開(kāi)始覺(jué)得她未必不是本地人了——后來(lái)退房時(shí)我特意問(wèn)了這個(gè)問(wèn)題，她告訴我家就在縣城，大學(xué)畢業(yè)后在深圳漂了幾年，剛回來(lái)。

早酒和“晚上好”。同一座城市，對(duì)時(shí)間的劃分已然出現(xiàn)了撕裂與錯(cuò)位。

這種情況應(yīng)該有些普遍。2018年我去荊州吃早堂面時(shí)，老板就感嘆，從前每天能賣(mài)兩大桶五十多斤孝感米酒，這幾年卻經(jīng)常連一桶還有剩余。

我還想起了武漢的過(guò)早。作為世界級(jí)的“早餐之都”，我?guī)缀趺磕甓家覚C(jī)會(huì)路過(guò)武漢，過(guò)上幾個(gè)早。但感覺(jué)氛圍越來(lái)越淡，尤其曾被視為漢味美食圣地的戶(hù)部巷，簡(jiǎn)直是眼看著一年年冷清下來(lái)。

幸好糧道街還在撐場(chǎng)面。但這次去，也發(fā)現(xiàn)年青人手捧紙碗，三五結(jié)伴一邊走一邊拌一邊聊天一邊吃熱干面的場(chǎng)景少了很多。

 

就像“兩餐制”擴(kuò)充為“三餐制”，數(shù)千年來(lái)，早餐的意義其實(shí)一直在被分解，或者說(shuō)，下降。本質(zhì)上，這是人類(lèi)對(duì)時(shí)間持續(xù)而深入的開(kāi)發(fā)。從“日入而息”到長(zhǎng)安十二時(shí)辰，再到開(kāi)封夜市，夜晚被越拉越長(zhǎng)，人們也睡得越來(lái)越晚?！叭椭啤钡淖罱K確立，便是因?yàn)楸彼蔚拈_(kāi)放宵禁。

進(jìn)入近代之后，社會(huì)生產(chǎn)力愈發(fā)能夠支持生活與自然脫鉤；鐘表的發(fā)明，更是意味著人類(lèi)再也無(wú)需依賴(lài)太陽(yáng)的光線來(lái)劃分時(shí)間。

——標(biāo)注時(shí)間，一直是人類(lèi)最大的執(zhí)念。從年月到日，從天干地支到四季節(jié)氣，刻度越來(lái)越細(xì)密，似乎這樣就能掌控地球的轉(zhuǎn)動(dòng)。

白天和黑夜的定義被不斷修正著。而在“朝九晚五”的國(guó)際性工作模式下，每天的第一頓飯，越來(lái)越敷衍，越來(lái)越隨意。

應(yīng)該說(shuō)，對(duì)于早酒的尊嚴(yán)，監(jiān)利人已經(jīng)堅(jiān)持得足夠久了。

當(dāng)然，這得益于它的城市性質(zhì)。根據(jù)它們縣志上的數(shù)據(jù)，民國(guó)時(shí)期，監(jiān)利全境的通航里程長(zhǎng)達(dá)1013公里，境內(nèi)有大小港口49個(gè)，僅朱河港常年停泊的木帆船便有740余艘?？梢?jiàn)早酒的消費(fèi)群體之龐大。

但現(xiàn)在已經(jīng)是公鐵時(shí)代。很多曾經(jīng)的渡頭港口都已被填平建了樓盤(pán)。同樣被填平的還有不再需要重體力輸出的胃口。監(jiān)利的黎明，正一天天褪去碼頭的草莽氣息。我相信，很可能有一天，監(jiān)利，或者說(shuō)荊州早酒，會(huì)被保護(hù)起來(lái)，甚至成為某個(gè)級(jí)別的非遺。

 

我的酒喝到一半的時(shí)候，那位看龍蝦塘的老漢離開(kāi)了。他的二鍋頭還剩下一個(gè)底，放回了貨架。七點(diǎn)十分，面館出現(xiàn)了第一個(gè)女顧客，是騎電瓶車(chē)送孩子上小學(xué)的年青母親。她本想在店里吃，但小男孩睡眼惺忪鬧起床氣，說(shuō)什么也不肯下車(chē)，只得讓老板拌了兩份熱干面帶走，騎出沒(méi)多遠(yuǎn)又返回來(lái)要了兩個(gè)鹵蛋。之后又來(lái)了幾對(duì)父子，還有三個(gè)結(jié)伴的中學(xué)生，他們也只是吃面。七點(diǎn)半的時(shí)候，面館很是忙了一陣。但也大都是單吃面，要火碗的不多，火鍋更是再也沒(méi)有人點(diǎn)過(guò)。這期間外賣(mài)騎手來(lái)了兩撥，打包拿走的，不知道點(diǎn)了什么。

反正沒(méi)有人再點(diǎn)過(guò)酒。

店堂里的酒客，除了我，就只剩下了一位老人，穿一件藍(lán)布中山裝，膠底解放鞋，有些消瘦。其實(shí)他一進(jìn)來(lái)我就注意到了，除了年紀(jì)看起來(lái)最大，至少在八十以上，手里還拿著一個(gè)小收音機(jī)，音量調(diào)得很低，選了一個(gè)最角落的位置，只點(diǎn)了一個(gè)火碗，沒(méi)叫面，卻倒了滿(mǎn)滿(mǎn)一杯酒。他吃得很慢，經(jīng)常放下筷子，靠著墻靜靜聽(tīng)著，臉上什么表情也沒(méi)有，就這么獨(dú)自坐了兩個(gè)多小時(shí)。我很想過(guò)去和他聊聊，但還是忍住了。一個(gè)冒昧的闖入者與一個(gè)孤獨(dú)的堅(jiān)守者，雖然只隔著幾張桌子，但我和他分屬著兩個(gè)時(shí)空。

 

八點(diǎn)以后的交通路已經(jīng)有些擁堵，面館的生意卻逐漸冷清了下來(lái)。

那位瘦伙計(jì)拔了店門(mén)口燈箱的插座，拖過(guò)一張凳子，坐在邊上點(diǎn)了一根煙。胖乎乎的老板則不知從哪里搬來(lái)一堆魚(yú)網(wǎng)和蝦籠，在屋檐下一串一串掛了起來(lái)。我這才注意到，“黃肥腸面館”的邊上，還有一塊“老黃漁具批發(fā)”的招牌。

也該走了。起身結(jié)賬前，我又看了一眼墻角的那位老人。

他還是心無(wú)旁騖地對(duì)著收音機(jī)。碗底的火早就滅了。

【鄭驍鋒，《中國(guó)國(guó)家地理》雜志撰稿人。著有散文體中國(guó)通史《人間道》系列；人文地理《為客天涯》系列；散文集《眼底滄桑》《本草春秋》《逆旅千秋》《落日蒼?！返?。】